27.2.2014

Laskiaispullat

Etelä-Suomessa ulkolämpötila liikkuu plussan puolella ja lunta on niin niukasti, ettei laskiaisena taideta nähdä ryntäystä pulkkamäkeen. Eipä hätää, sillä onhan meillä paremmin aikaa leipoa herkullisia laskiaispullia, kun aika ei kulu mäkeä laskiessa!
 
Tältä sivulta löydät ohjeet laskiaispullille ja niiden helpoille, maistuville täytteille: mantelimassalle ja raikkaalle vadelmasoseelle.
 
mantelipulla

Pullataikina

5 dl kevytmaitoa
50 g tuorehiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
ripaus suolaa
15 dl vehnäjauhoja
200 g voita

1 kananmuna voiteluun
pinnalle mantelilastuja / raesokeria

Mantelimassa

80 g mantelijauhetta
1 dl tomusokeria
1 munanvalkuainen
(pari tippaa karvasmanteliaromia)

Vadelmatäyte

2 dl pakastevadelmia
3 rkl hyytelösokeria

Kermavaahto

2 dl kuohukermaa
aitoa vaniljaa

Valmistusohjeet

Pullat

1) Lämmitä maito aavistuksen lämpimämmäksi kuin käsi (n. 38 astetta) ja murenna hiiva maitoon.
2) Lisää joukkoon kananmuna, sokeri, kaardemumma ja suola. Vatkaa hieman.
3) Lisää jauhot vähitellen, koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta.
(Käytä yleiskonetta, jos voit. Koneella taikinaan saa erittäin hyvän rakenteen.)
4) Lisää lopuksi sulatettu voi - ja sekoita vielä hieman.
5) Kohota taikina noin kaksinkertaiseksi leivinliinan alla, lämpimässä ja vedottomassa paikassa.
6) Jaa kohonnut taikina noin neljään osaan, ja muotoile paloista tankoja. Jaa kukin tanko noin kymmeneen pieneen palaan ja pyörittele niistä pyöreitä pullia.
7) Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja anna pullien kohota vielä leivinpelleillä liinan alla kymmenisen minuuttia.
8) Voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria ja/tai mantelilastuja.
9) Paista pullia 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pullien pinta on kauniin ruskea.

Mantelimassa

Sekoita lusikalla mantelijauhe, tomusokeri ja munanvalkuainen (sekä karvasmanteliaromi).

Vadelmasose

Sulata kattilassa jäiset vadelmat ja sekoita joukkoon hyytelösokeria. Anna massan jäähtyä ennen käyttöä.

Huom. juuri tehty vadelmasose on huomattavasti löysempää kuin tavanomainen hillo. Jos ehdit, valmista vadelmasose jo edellisenä päivänä, niin sose ehtii hyytyä.

Kermavaahto

Vatkaa jääkaappikylmä kuohu/vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta vaahto aidolla vaniljalla.

Kokoaminen

1) Leikkaa pullasta "hattu" pois.
2) Lusikoi pohjapalan keskelle mantelimassaa tai vadelmasosetta.
3) Lisää reilusti kermavaahtoa ja laita pullan hattu päälle.
4) Viimeistele pulla halutessasi tomusokerilla.

21.2.2014

Vaaleanpunainen kalenteri

Hyväntuulinen postinjakaja toi päivän postit kotiovelle saakka, koska kirjeiden ohella tuli pahvirulla, joka ei olisi laatikkoon mahtunut. Olin sopivasti kotona lomapäivää viettämässä, vielä yöpaitaan pukeutuneena ja odottelemassa, josko koko yön vaivannut päänsärky hellittäisi. Ovelle ehdittyäni jakaja oli jo menossa autoonsa, mutta oli silti jättänyt postit oven viereen. Hän kai päätteli pihalla seisovasta autosta, että joku aikuinen olisi kotosalla. Omalta autoltaan hän huikkasi: "Toin postit perille, kun voitetaan tänään!" Mies mahtoi tarkoittaa Suomi-Ruotsi -jääkiekko-ottelua ja koitti samalla palvella hyvin ja kiirehtiä saadakseen työnsä tehtyä ennen ottelun alkamista. On mahtavaa kohdata työn iloa ja saada samalla hyvää palvelua! Innostuneet ja osaavat työntekijät kulkevat käsi kädessä yrityksen menestyksen kanssa. Pahvirulla puolestaan teki minut iloiseksi, sillä sieltä paljastui Dekoron kilpailusta voittamani kalenterijuliste. Vaaleanpunainen söpöläinen on snug.studion käsialaa.


Omasta takaa löytyi sopivan kokoinen kehys, johon juliste heti pääsi. Tosin mustareunainen kehys sopisi julisteeseen paremmin. Juliste on nyt tv-tasolla, mutta luulenpa, että se päätyy eteisen seinälle.



Kiitos Decoro!

14.2.2014

Red Velvet -kuppikakut sitruunatvistillä

Mie romahan! Leivoin työkaverini kanssa Red Velvet -kuppikakkuja  ja niistä tuli hitokseen hyviä! Tarjosimme kakkusia lähimmille työkavereillemme. Sydämenmuotoisissa vuoissa paistetut punaiset leivonnaiset sopivat päivään paremmin kuin hyvin.

Red Velvetin historia kantaa Amerikkaan, aikaan ennen keinotekoisia väriaineita. Aluksi taikina värjättiin syvänpunaiseksi punajuurella ja kaakaolla soodan ja etikan kemiallista reaktiota hyödyntämällä. Nykyään värjääminen ei tietysti ole temppu eikä mikään, mutta sooda ja etikka tekevät rakenteesta edelleen hyvin omintakeisen. Jos historia kiinnostaa enemmäkin, tsekkaa esimerkiksi Wikipediasta.

Perinteisestä poiketen näiden Red Velvet -kuppikakkujen maussa on sitruunainen tvisti, joka tulee leivonnaisen sisään paistetusta sitruuna-valkosuklaasta ja kuorrutteeseen lisätystä tuoreesta sitruunasta.

Red Velvet cup cake

Kakkuainekset (n. 20 normaalikokoista muffinssia)

300 g pehmeää voita
3,5 dl sokeria
2 kananmunaa
punaista elintarvikeväriä (esim. Wiltonin pastaväriä pari kukkurallista teelusikallista)
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tummaa makeuttamatonta)
2 tl aitoa vaniljaa / vaniljasokeria
2 dl piimää
1,5 tl ruokasoodaa
2 tl omenaviinietikkaa
100 g sitruuna-valkosuklaata (Fazerin leivotasuklaata)

Kuorrute

5 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g pehmeää voita
hyppysellinen aitoa vaniljaa
raastettua sitruunan kuorta
tuoretta sitruunamehua

Viimeistelyyn

punaista sokeria (esimerkiksi)


Homma etenee näin

- Vaahdota voi ja sokeri.
- Lisää kananmunat yksitellen joukkoon samalla vatkaten.
- Lisää väriainetta, kunnes massa on hyvin punainen.
- Mittaa erilliseen kulhoon jauhot, vanilja ja kaakaojauhe. Sekoita jauhot kevyesti.
- Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja piimää noin kolmessa erässä.
- Mitta pieneen astiaan omenaviinietikka ja sooda. Seoksen kuuluu kuohua.
- Yhdistä etikkaseos taikinaan. Vatkaa massa vain juuri ja juuri sekaisin.
- Täytä muffinssivuoat puolilleen, laita sitruuna-valkosuklaapalanen vuoan keskelle ja paista muffinsseja 175 asteessa noin 20 minuuttia.
- Anna kakkusten jäähtyä. Valmista sillä aikaa kuorrute: sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää vähitellen tomusokeri ja lopuksi raastettua sitruunan kuorta ja sitruunamehua oman mieltymyksesi mukaan. Laita kuorrute jääkaappiin viilenemään ennen kuorruttamista.
- Pursota tai levitä kuorrute kakkusten päälle ja viimeistele esimerkiksi punaisella sokerilla. Kuvissa näkyvä sokeri on Wiltonin Sprinkles Red Sugar.

Valentine's day
 
Kahlasimme netistä useita englannin- ja suomenkielisiä reseptejä Red Velvet -kakuista, kuppikakuista ja muffinsseista ennen kuin päädyin ystäväni kanssa tähän runsasvoiseen reseptiin. Kiitos Kakkukatrille!.

11.2.2014

Jieldén korvike

 
 
DIY-kangastaulu

 
Iskin silmäni pari kuukautta sitten Jieldén lamppuihin, minkä seurauksena aloin vilkuilla harva se päivä olohuoneen nurkkaan, jossa oma Elloksen jalkalamppuni seistä jökötti, kuten se oli tehnyt jo parin vuoden ajan. Toisinaan vierailutin lamppua muuallakin, mutta nurkasta oli tullut sen oma paikkansa. Jos Jieldén jalkalamppu olisi halpa, olisin todennäköisesti  hankkinut sellaisen kotiini tuota pikaa. En raaskinut. Sen sijaan myin viime viikonloppuna valkoisen lampun pois ja kävin samalla reissulla noutamassa Ikeasta uuden jalkalampun. Makustelen lamppua nyt aikani  ja jos ihastukseni Jieldén lamppuun ei ota laantuakseen, kenties ostan sen sitten joskus. Ikean lamppu on sen verran mainio kapistus, että kyllä sillekin joka tapauksessa löytyy paikka meiltä pitkään.
www.pantone.com / Radiant Orchid
Seuraavaksi taidan metsästää olohuoneeseen tulppaaneja ja (niitä iänikuisia) sohvatyynyjä, joiden sävyt ovat lähellä tätä Pantonen vuoden väriksi nimeämää violettia. Väri sopisi oikein hyvin neutraalin valkoisen, harmaan, mustan, talkin väristen seinien ja tammiparketin joukkoon.
 
 

4.2.2014

Runebergin kakku

Tässä Runebergin kakussa on runsaasti perinteistä ja hieman uutta. Perinteistä on muun muassa mantelien käyttö niin jauhettuna kuin rouhittuna, vadelmahillolla ja pikeerillä viimeistelty pinta ja etenkin korppujauhojen käyttö. Uudempaa on appelsiinimehu ja tumma muscovadosokeri. Kakussa maistuu kuitenkin sangen tyypillinen Runebergin torttu.


Kakku on paistettu pienessä vuoassa, joka on halkaisijaltaan 20 cm. Kakusta riittää hyvin noin 8 - 10 palaa.

Runebergin torttu

Kakku

150 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
1 dl tummaa muscovadosokeria (tai fariinisokeria)
1 dl appelsiinimehua
100 g mantelijauhetta (voi olla kuorimattomista manteleista jauhettua)
80 g mantelirouhetta
1 dl korppujauhoa
3/4 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kostutukseen

0,5 dl appelsiinimehua
2 tl sokeria
pari tippaa karvasmanteliaromia

Viimeistelyyn

pikeeriä eli sokerikuorrutetta
vadelmahilloa

To do -list

- Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Jos sinulla on kuivahtanutta muscovado- tai fariinisokeria, kostuta se appelsiinimehussa, ja lisää sokeri ja mehu liotettuna taikinaan. Jos taas sokeri on tuoretta, lisää se ja mehu taikinaan erikseen.
- Lisää leivinjauhoon sekoitetut kuivat aineet. Sekoita kevyesti.
- Kaavi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua uunin keskiosassa 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.
- Valmista kakun kostuke kiehauttamalla kattilassa appelsiinimehu ja sokeri, jotta sokeri liukenee mehuun. Lisää jäähtyneeseen nesteeseen pari tippaa karvasmanteliaromia.
- Kostuta kakku lämpimänä: levitä neste voitelusudilla kakun pintaan.
- Tee pikeerillä kakun reunaan ympyrä ja täytä ympyrän sisäpuoli vadelmahillolla. Anna kakun jäähtyä ennen viimeistelyä, mikäli haluat, että pikeeri pysyy sillä paikalla, mihin sen laitat. Kuvan kakku oli viimeistelyvaiheessa vielä lämmin, joten valkoinen reunus lähti kulkemaan omille poluilleen.


Huom. Kakku ei ole maidoton tai gluteeniton, vaikka siinä ei ole maitoa taikka vehnäjauhoja sellaisenaan. Maitoa on kuitenkin voissa ja gluteenia on kaupan vehnäpitoisissa korppujauhoissa.


Makoisaa Runebergin päivää!

1.2.2014

This n' that

 
mantelilaskiaispulla
 
takkapuut
 


 
 
 
peililiukuovikaapisto
 
 
 
pieni kakkuvuoka


Helmikuu jo! Aurinkoinen tammikuu vilisti ohi pikakiitoa. Kovien pakkasten vuoksi puut ovat palaneet takassa harva se päivä, ettei sähkölasku kipuaisi korkeuksiin.

Kokosin muutaman kuvan parilta viime viikolta kummastellessani ajan kulumista. Sisustuspuolella mullistavinta oli eteiseen ostamani uusi tumma matto eli kovin suuria muutoksia ei ole tapahtunut. Joulunkin siivosin pääosin pois jo viime vuoden puolella, vaikka yksi kuusi tammikuun eteiskuvassa vielä näkyy. Tulevissa postauksissa palaan näihin aiheisiin ainakin laskiaispullien, jäädytetyn mustaherukka-suklaakakun ja tänään leipomani Runebergin kakun osalta. Pullat onnistuivat hyvin, ja superhyvät niistä teki kotitekoiset mantelimassa ja vadelmahillo. Kuvissa näkyvät myös Laku lempituolillaan, porkkana-bataattisosekeitto tämän viikon kotiruokalistalta, aiemmin tekemäni focaccia, hedelmäinen viherpirtelö ja talvea parhaimillaan. Ihanaa viikonloppua!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...